Ada suatu masa ketika masakan Yunani, atau Yunani-Siprus, menangkap imajinasi orang London sebagai hidangan terbaru, makanan yang terlihat dimakan. Sejak awal abad ke-20, taverna yang dikelola keluarga beroperasi di seluruh ibu kota, sering kali digandakan sebagai makanan panggang yang populer. Dan selama tahun delapan puluhan—dan sampai pertengahan tahun sembilan puluhan—makanan Yunani sama modisnya dengan tetangganya di Turki saat ini.
Jadi apa yang terjadi? Komunitas mulai bubar dan berintegrasi ke dalam lingkungan yang lebih erat. Masuknya masakan baru muncul dan menarik kecenderungan orang baru yang makan. Dan banyak bisnis, seperti Spitiko yang sangat dirindukan, tidak dapat mengikutinya. Makanan Yunani sederhana, dan itu berubah dari kekuatan terbesarnya menjadi kelemahan terbesarnya dalam waktu cepat.
Tetapi pengunjung hanya perlu melihat kota dari perspektif yang lebih luas. Daerah kantong komunitas di Palmers Green, Southgate, dan Bexley menawarkan banyak pilihan toko roti dan restoran Yunani yang sudah lama berdiri, menyajikan hidangan yang jarang dibuat di luar Yunani dan Siprus dan penuh pesona lokal. Duduk sedikit lebih lama di tabung, dan makanlah dengan baik.
London tunduk pada pembatasan coronavirus tingkat 2 mulai Sabtu 17 Oktober, yang membatasi makan di dalam ruangan untuk rumah tangga dan mendukung gelembung. Makan di luar ruangan masih tunduk pada “aturan enam.” Pengunjung dapat memeriksa dengan restoran untuk mengonfirmasi langkah-langkah keamanan Covid mereka sebelum memutuskan untuk berkunjung.
1. The Blue Olive
Cockfosters memiliki jumlah bisnis Yunani yang mengejutkan, menandai perhentian bagi orang-orang London utara yang makmur yang perlahan-lahan keluar dari ibu kota menuju Hertfordshire. Daerah itu sekarang memiliki pos-pos bisnis Yunani-Siprus yang sudah dikenal seperti tukang daging Kiki, tetapi dua taverna yang dikelola keluarga yang mempopulerkan tempat itu adalah Blue Olive dan Deserie. Blue Olive lebih tradisional, dengan layanan takeaway yang layak di depan, area tempat duduk yang besar, dan mezze yang dimulai dengan harga £25 per orang. Beberapa komunitas menganggap souvlaki adalah yang terbaik. Sementara itu Deserie adalah taverna taplak meja putih modern kelas atas — mezze seharga £ 33 per orang — di mana pengunjung dapat menikmati cumi, daun anggur isi dolmades, dan gurita bakar yang sangat populer. Jika mencari masakan tradisional berkualitas di ruang modern, Deserie adalah tempatnya, dan lingkungan Cockfosters yang rindang dan tenang menjadikan kedua restoran tempat istirahat yang memuaskan dari kota.
2. Wilton Patisserie
Ketika Wilton tiba di Southgate pada tahun 2008, itu segera menjadi pusat sosial di daerah tersebut — di mana masyarakat bergosip tentang kopi kental dan makan irisan nikmat dari sirup, baklava pedas, dan kataifi. Wilton pertama dibuka di Siprus pada tahun 1986, dan tetap dikelola keluarga sejak saat itu. Khususnya bagi warga London utara, tidak ada salahnya menghabiskan waktu menikmati kopi Yunani, berbaur dengan penduduk setempat di luar, dan mencicipi pilihan tyganita goreng kecil, terutama tahini-pie tahinopita dan daktyla, yang terbuat dari almond yang dihancurkan dan air bunga jeruk.
3. Sandwich dan Sup Siprus Alex
Tempat lubang-di-dinding nyata yang mendapatkan status kultus dengan anggota muda komunitas Siprus London utara. Alex’s adalah urusan sederhana, paling terkenal untuk makanan pokok Siprus: zestosandoutiz tercinta. Secara harfiah, “sandwich panas,” itu roti gulung panggang yang dibuat dengan roti biji wijen Yunani dan diisi secara tradisional dengan pilihan ham asap, sosis, telur, dan halloumi, tentu saja. Untuk supnya, ia menjual avgolemono yang lezat, telur kental, krim kental, nasi, dan sup lemon yang terkenal, tapi patut dicoba trahana, dibuat dengan tepung gandum pecah dan dadih susu kambing, diisi dengan potongan halloumi yang banyak dipotong. Apa pun yang diputuskan oleh pengunjung di situs http://www.praktikmetropol.com/, mereka harus mengambil Kean — minuman ringan Yunani yang populer — dari lemari es, mengambil rampasan di luar dan menonton permainan backgammon serius yang berlangsung di atas meja.
4. Dionysus
Bicara tentang comeback. Tanda Dionysus adalah pemandangan yang menyenangkan bagi pengunjung pesta di West End yang haus kebab dari tahun 1960-an hingga tiba-tiba ditutup pada tahun 2009. Kemudian beberapa tahun yang lalu, sesuatu yang aneh terjadi. Tanda itu muncul kembali — kali ini terlihat di sudut Southgate yang sepi — sekali lagi menyajikan souvlaki, ikan, dan keripik potong tangan yang sudah dikenal yang telah begitu memikat orang yang bersuka ria. Dionysus sangat terkait dengan sejarah kuliner Yunani dan Siprus London, dan makanannya, terutama beberapa loukaniko panggang yang sekarang terkenal atau pastourma dan souvlaki campuran, adalah pengingat akan apa yang hampir hilang dari komunitas untuk selamanya.
Pertama kali diterbitkan pada tahun 1900 oleh perusahaan ban Michelin sebagai panduan untuk membantu pengendara Yunani menemukan penginapan di jalan, Michelin Guide sekarang secara eksklusif dikhususkan untuk santapan lezat. Selama beberapa dekade, panduan ini telah melampaui asal-usulnya yang sederhana untuk menjadi buku tebal bagi para koki, pecinta kuliner, pakar kuliner, dan restoran yang menganggap panduan ini sebagai kata terakhir dalam santapan.
Meskipun prosesnya tampak acak dari perspektif restoran, sebenarnya ada beberapa langkah yang dapat diambil untuk meningkatkan kemungkinan menerima bintang Michelin.
Dengan 58% orang dewasa makan di luar setidaknya sekali seminggu, industri restoran terus berkembang. Sementara tren layanan makanan datang dan pergi, dapat dipastikan bahwa banyak orang akan terus menikmati makanan yang disiapkan di luar rumah. Memulai sebuah restoran membutuhkan banyak pekerjaan, tetapi dengan perencanaan ahli, Anda dapat memulai bisnis restoran yang sukses.
